Sürülebilir kıvamı, akıcılığı, nefis tadı ile ev yapımı labne herkesin severek tüketeceği iyi bir kahvaltılık ve aperatifidir.

MALZEMELER :

500 g çiğ veya pastöriza günlük süt

200 g krema

1 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı sirke

Tuz

Tülbent

Süt, krema, yoğurt ve sirke tencereye konulur. Kısık ateş üzerinde kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Kaynadıktan sonra altı kısılır. 30 dakika boyunca 1 – 2 kez karıştırılarak ateşten alınır.

Elde edilen muhallebi kıvamındaki akıcı peynir, süzgeç üzerinde tülbente konularak bir miktar tuz ilave edilir. İçi peynir dolu olan bu torba, tencere üzerine yerleştirilecek bir kaşık ya da oklava yardımıyla asılarak, suyunu bırakması sağlanır. Buzdolobında 6 saat bekleyen labne kullanıma hazır hale gelir.