Çocukluktan itibaren sofralarımızda yer bulan beyaz peynir, ağız tadımız geliştikçe damağımızda fırtınalar koparmaya başlar. Tatlımsı, tuzlu, ekşimsi aromaların aynı anda buluştuğu bir tat zenginliği içindedir. Beyaza dönük açık krem renkte, yumuşak ve yarı sert özellikteki peynirlerin bu yapısı peynirin kırılmadan kolay kesilmesini sağlar.
Peynirlerin az sayıda gözeneğe sahip olması önemlidir, çünkü fazla gözenek peynirin su tutmasının ve bakteri oranının yüksekliğinin göstergesidir.